随着白酒行业的热潮来袭，市面上的酱香白酒越来越多，让消费者眼花缭乱，往往会踩入酱酒的坑里。那么，如何选择一瓶好的酱香酒？我们从色香味说起。

 壹观其色

1)将样品注入洁净、干燥的郁金香品酒杯中(注入量为品酒杯的1/2~2/3)。在明亮处用眼睛正视和俯视；

2 )轻轻摇动酒杯进行观察鉴定，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况(注意：酱酒颜色为无色或微黄，略有固化物)。主要看酒的颜色和黏稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水-样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。

贰闻其香

1）酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1-3cm距离。

2）只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。

3)可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。

4)闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。-般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或瓶装的酒经过长时间的老熟,酒的柔和度增加，而香气则减弱了。

叁尝其味

1)喝入少量样品(约2ml)于口中。

2)酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。

3)品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。

4)2-3秒后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。品其味，品分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷- -小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有-点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有"酸甜苦辣涩"这五味的感觉的。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松,劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能闻到,没有像甲醛那样很难闻的味道。

一瓶好的酱香酒，应该是醇厚而丰富，浓郁而不刺激的。酱香酒的酒体微黄；轻闻幽雅若兰；入口酱香馥郁；过喉绵柔细腻；饮后回味隽永；且随饮随醒，体感舒适，大汗通透，酣畅淋漓。

选好酒，就从色香味开始。